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近年來(lái)，一些口感特殊的食物激發(fā)了人們挑戰(zhàn)欲望，前有“吃一瓣給人yue翻眼”的黑蒜，后有“一進(jìn)嘴里就瘋狂咬人”的青梅精。
最近，全網(wǎng)又掀起了干噎酸奶挑戰(zhàn)，沒(méi)錯(cuò)就是“能在嘴里打快板”“吃一杯脖子練出八塊腹肌”的希臘酸奶。小南也買(mǎi)來(lái)一杯嘗嘗，好家伙！咽一口脖子伸出二里地~
話(huà)說(shuō)回來(lái)，這干巴噎挺的希臘酸奶到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？為何引得年輕人廣泛關(guān)注？
希臘酸奶和普通酸奶有何區(qū)別？
對(duì)此，愛(ài)吃酸奶的朋友和不愛(ài)吃酸奶的朋友沉默了：希臘酸奶和普通的風(fēng)味酸奶、發(fā)酵乳制品有啥不同？
通過(guò)購(gòu)買(mǎi)、品嘗和研究，小南發(fā)現(xiàn)市面上銷(xiāo)售的風(fēng)味酸奶和網(wǎng)上風(fēng)靡的希臘酸奶主要有以下區(qū)別：
1、制作工藝不同
普通酸奶：由牛奶在乳酸菌的作用下發(fā)酵而成，只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾或不經(jīng)過(guò)過(guò)濾直接包裝。在品嘗時(shí)，可明顯感覺(jué)到其液體部分。
希臘酸奶：牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后再經(jīng)過(guò)特殊過(guò)濾工藝制作而成，因去除大量的乳清（水、乳糖、礦物質(zhì)等），從而質(zhì)地更加濃稠、口感醇厚。
2、營(yíng)養(yǎng)成分不同
普通酸奶：每100克普通酸奶大約含有3-4克蛋白質(zhì)，10-15克碳水化合物。碳水化合物含量相對(duì)較高，主要來(lái)自于牛奶中的乳糖。
希臘酸奶：每100克酸奶中約6-10克左右蛋白質(zhì)、4-8克碳水化合物。對(duì)于需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、減肥瘦身的人群（健身愛(ài)好者、素食者），乳糖不耐受人群和嚴(yán)格控制碳水化合物攝入的人群（糖尿病患者）來(lái)說(shuō)，希臘酸奶是良好選擇。
希臘酸奶能緩解便秘嗎？
很多朋友食用酸奶，是為了借助酸奶中的益生菌，調(diào)節(jié)腸道菌群，緩解便秘。對(duì)此，很多人人疑惑，過(guò)濾掉乳清的希臘酸奶，是否也流失了益生菌？
其實(shí)不然，希臘酸奶和普通酸奶一樣，在發(fā)酵過(guò)程中便引入乳酸菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等益生菌。這些益生菌進(jìn)入腸道后，能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制有害菌的生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
但是！希臘酸奶以及普通風(fēng)味酸奶緩解便秘的效果因人而異。
對(duì)于一些嚴(yán)重便秘患者，比如術(shù)后便秘患者、功能性便秘患者，僅僅依靠食用酸奶可能無(wú)法完全解決問(wèn)題，還是需要再醫(yī)生建議下服用相關(guān)藥物，如補(bǔ)瀉兼施，以補(bǔ)治秘的順益舒?首薈通便膠囊，改善病情。
哪些人群不建議食用希臘酸奶？
希臘酸奶因過(guò)濾掉大量乳清，酸性偏重，質(zhì)地醇厚，吞咽起來(lái)比較困難，以下人群不要網(wǎng)絡(luò)跟風(fēng)，避免食用！
1、吞咽疾病患者
有食管吞咽障礙、吞咽功能失調(diào)等吞咽疾病患者，以及慢性咽炎、咽喉炎患者，為了保護(hù)咽喉和食管，干巴噎挺的酸奶還是不食為妙。
2、消化系統(tǒng)疾病患者
希臘酸奶中的益生菌和酸性成分可能會(huì)對(duì)敏感、脆弱的胃腸道產(chǎn)生刺激。胃潰瘍患者、急性腸胃炎患者、腸易激綜合征患者以及胃酸分泌過(guò)多人群，都不建議食用。
