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“清明至，桑果熟。”近期桑葚剛剛上市，小南想搶先嘗嘗鮮，不料一半都是酸酸的，看來(lái)還需等待幾日。素有“養(yǎng)腎果”之譽(yù)的桑葚一直是人氣頗高的水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，又快到桑葚大量上市的時(shí)節(jié)，今天就來(lái)講講吃桑葚的事兒。
桑葚的科學(xué)定義 桑葚又名桑果、烏椹等，《中國(guó)百科大辭典》里說(shuō)桑葚是“由多汁的單花漿果集成穗狀的聚花果”。桑樹(shù)的品種很多，它們所結(jié)的桑葚有黑色、紫紅、鮮紅、白色和黃綠色等不同品種。目前，市售桑葚以紫黑色品種為主。 桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 桑葚具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)腸、養(yǎng)津止渴的功效，還含有豐富的抗氧化物質(zhì)和促消化成分，不管中醫(yī)還是西醫(yī)上都對(duì)桑葚的評(píng)價(jià)很高，因此桑葚也被譽(yù)為21世紀(jì)最佳保健水果。 歷代醫(yī)家認(rèn)為，桑葚乃是桑的精華所結(jié)，味甘性寒，入心、肝、腎三經(jīng)，益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目，是滋陰、養(yǎng)血、生津、通便的佳品，藥用價(jià)值極高，宜滋補(bǔ)養(yǎng)生，調(diào)理體虛。 補(bǔ)血 桑葚中鐵元素含量極高，鐵是血液中血紅蛋白的主要組成原料，吃桑葚補(bǔ)鐵能促進(jìn)造血，防治缺鐵性貧血。 通便 桑葚中還含有鞣酸、蘋(píng)果酸、肉豆蔻酸等有機(jī)果酸，能夠加快食物中的脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的消化分解，可以幫助我們解決消化不良的問(wèn)題。 安神 《本草綱目》上面記載，桑葚能“安魂鎮(zhèn)神，令人聰明”。桑葚可以治療由肝、腎虧損引起的頭暈眼花、失眠健忘等癥狀。平時(shí)少眠多夢(mèng)，早醒易驚的人多吃些桑葚，可起到安眠助睡的作用。 抗氧化 桑葚是同質(zhì)量下自然界的花青素之王，又含有黃酮類(lèi)化合物、維生素E、白藜蘆醇等多種抗氧化物質(zhì)，能幫助清除人體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞的氧化損傷。 桑葚還能怎么吃？ 中醫(yī)認(rèn)為桑葚是寒涼食物，脾胃有虛弱或者脾內(nèi)有寒氣的人，不要一次性吃得太多，一些桑葚茶飲的方子就更適合此類(lèi)人群。 桑葚二花茶 【用料】桑葚（鮮桑葚5-8個(gè) 桑葚干5g）、菊花 3g、玫瑰花3g、枸杞子3g、山楂（鮮山楂2-3個(gè)或干品3g） 【做法】將上述藥材煎煮做代茶飲 【方解】枸杞子入肝經(jīng)，可以緩解眼睛干澀、解除疲憊；菊花具有明目的功效；黃芪是補(bǔ)氣圣品。 【注意事項(xiàng)】桑葚二花茶適合所有人飲用 桑葚護(hù)心茶 【用料】瓜蔞皮2-3g、桑葚（鮮桑葚5-8個(gè) 桑葚干5g ）、菊花3g、玫瑰花3g、枸杞子3g、山楂（鮮山楂2-3個(gè)或干品3g） 【方解】適合動(dòng)脈粥樣硬化人群的護(hù)心茶中加入了瓜蔞，瓜蔞既能清化痰熱，又能寬胸散結(jié)，其具有清肺化痰、行氣寬胸的功效，近年來(lái)還常用治冠心病心絞痛。 滋陰補(bǔ)血酸梅湯 【用料】山楂25克，烏梅30克，桑葚8克，陳皮10克，甘草3克，桂花2克，冰糖150克。 【做法】除冰糖外其他所有食材用2000～3000毫升水浸泡40分鐘，浸泡好的食材連湯帶料一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火熬到起小泡的時(shí)候計(jì)時(shí)30分鐘，30分鐘后加入150克的冰糖繼續(xù)小火熬30分鐘，過(guò)濾殘?jiān)艹?000毫升左右的酸梅湯。 【方解】桑葚性味甘、寒，入肝、腎經(jīng),既滋補(bǔ)肝腎，又能生津止渴、潤(rùn)燥滑腸，不僅如此，桑葚中的鐵元素也比較豐富，可以起到補(bǔ)血的功效。 小南偷偷告訴你，在新時(shí)代園湖周邊茂密的樹(shù)叢中，就隱藏著高大的桑葚樹(shù)~等六月份初夏，風(fēng)吹過(guò)枝頭，熟透了的紫黑色桑葚會(huì)簌簌飄落，枝葉掩映下的湖邊小道上落滿(mǎn)了紅得發(fā)黑的桑葚，趁著知道的人不多，記得到時(shí)去撿拾桑葚哦！
